つくること

配合、焼成時間変えてやってみたら、こんなのができちゃった＞＜こんなのばかりたくさん。とっても落ち込んだ。悲しかった。

数日、マカロンを作らずにちょっと頭を冷やした。また失敗するのは嫌だったけど、ダメでもともとだからと焼いてみた。使い切れずに残っていたピスタチオで。焼成時間を見直してみたら、中身のやけ具合、少し改善したみたい。その代わり、表面に焼き色が少しついた。

クリーム、挟めばいいってもんじゃないんだけどね。ピスタチオも刻んでクリームの間にぱらぱらした。
今まで、たくさん焼いた気がしていたけど、たいしてやってなかったね。失敗して当たり前。失敗の中から何かを学べば、次にそれは生かされる。失敗だけでは終わらせないぞ～

バゲット・・・「棒」という意味らしい。焼いているとホントに棒だな、と思う。
先日起こした干しぶどう酵母で。香りよし！だけど、いつもより、ちょっと気泡が少ない。クープはやはり成型が要だと、再認識。
形的には、もっと細く長くすっきりさせたいけど、うちのオーブン、３０センチが限界。平らな鉄板が欲しい！！

「デコレーションの基本」より「フリル」・・・でもフリルにはデコっていません。一見、レアチーズケーキだけど、チーズクリームの中に、チョコレートクリームが隠れています。レシピはマスカルポーネ、実際使ったのはKiriのクリームチーズ。これはこれでよかった。メレンゲと合わせるので、とっても軽いチーズクリーム。丸いものは、実家でとれたブルーベリー。

カバー用のクリームには、ゼラチンが入っているので、すぐ固まってきてしまい、なかなかきれいにナッペできなかった。いつもながらナッペうまくいかない。←表面のでこぼこが目立たない角度で＞＜
まずはクリームを平らに広げて、角をしゃきっとさせるのができないと・・・あまりにも基本的なことだけど、これからの課題。

高校受験を間近に控えた長男が昨日１５歳の誕生日を迎えた。我が家は家族の誕生日会は、誕生日がある週の週末にやることになっている。平日は全員そろわないから。
しかし、今回は特別。長男は受験が終わってすっきりしてからやってくれと言う。生活自体はかなり余裕かましているように見えるけど、心の中は意外とあせっているのね（微妙なお年頃）
というわけで、長男の誕生日会は３月３日以降ということに。
でも・・・何かしら理由をつけてケーキを作りたい私は（とりあえず）お祝いとしてケーキを作ってみた。何か理由があると作りがいがあるってもので・・・

「デコレーションの基本」植本愉利子　監修より。いちおう「デリス　オ　ショコラ」
グラサージュショコラでナッペしたはずが、別物になっちゃた（なぜ？）ナッペしたら、でれでれとグラサージュが垂れてきた～～もうやけでホワイトチョコのグラサージュかけまくった。レシピはお飾りが金箔だったけど、金箔などあるわけがなく、オーナメントを作って飾ってみた。これはやってみたかったこと。今回の努力点はこのオーナメント。クルミの方は、子供うけ悪かった。

いつもカットで汚くしてしまうので、急遽、ＣＬちゃんにメールでアドバイスいただく。今まで完璧にカットの仕方間違ってた。アドバイスの通り、切ってみると、たしかにたしかにきれいに切れる！！気持ちいい～・・・あれ？？？？スポンジ、曲がってない？きれいにカットしないといけないのはスポンジも、だった！！

今日はちゃんと焼成温度確かめようと思って、プレーンな生地を焼いてみた。表面はマットな感じが多いので、今回はいつもよりマカロナージュ強めに。焼き上がり、今日はなかなか良い感じ。

ピエもちょっぴりふりふりで、やや弱いけどつやつやでいいじゃな～いと思ったけど、表面はいいのだが、中身はちょっとやわらか過ぎ。焼成温度、というより時間に改善点ありだな。しかもフィリング（キャラメル）ゆるすぎでたれるし、染みるし、全体としてはあまり・・・

でも、見てくれ的には今までで、最も納得できた。

こんなものも作ってみた。白いマカロン→雪だるま、安易すぎるけど、いつかやろうとずっと考えていた。それにしても、色のセンスわるっ

土曜日に焼いたもの。思ったより窯伸びしなかった。それにしてもしばらくぶりの自家製酵母の食パン。山になる予定が平らな頭に・・・。思うようにはいかないな～。このまま放置していたら、てっぺんにびしびしとひびが入ってた。そこだけいい感じ。

娘（小６）はここ数年、バレンタインデーには男子ではなく、女子の友達にクッキーやらチョコレートやらをあげている。あげる、というより交換。しかも買ったものではなく、手作り。これが曲者で、買った方が安いんじゃない？という結果になったりする。それに絶対手伝わないといけなくなる・・・（一人の世界に浸って作るのは好きだけど、子供に教えながら作るのは性に合わん。ついついスパルタになっちゃうし）今年はなんとアイシングクッキーをあげたい、マカロンつきで、と贅沢な注文をつける娘Ｈ。結局作るのは私じゃん！というわけで、とりあえずクッキーは自分で作らせ、一緒にアイシング。アラザン＋水玉で、なんだかつぶつぶばかりのアイシングになってしまったけれど、まぁ平和に楽しくできたからいいとしよう。

ショコラを昨晩焼いたけれど、納得できないことが多かったので、今日もう一度。ついでだから何か調べてみようと思い、ガスと電気で焼き比べてみた。軍配は電気！どうも腕が未熟なため、ガスでは温度調節がうまくできない。白く焼き上げたくてもうっすら焼き色がついてしまう。中味がキャラメルだから、ちょっと焼き色ついたくらいが香ばしいし、フィリングにあっているような気もするけれど、電気の方が無難が感じ・・・。なんだかんだ言いながら、マカロンを焼いている私。
これ、大好き！！とある所で偶然見つけ、迷わずゲットしました。元祖ポテチチョコ。５年くらい前に知ってから、ずっとファンです。でもでも・・・ナッティーバーも買ってくればよかったな。後悔。


子供達の従妹（私の姪っ子ももちゃん２歳）からバレンタインデーのチョコレートが届く。リサとガスパール。かわいい！ももちゃんは２歳なので、もちろん選んでくれたのは義妹、ももちゃんの腕をとって、○○ちゃん大好きと書いた手紙を入れてくれたのも義妹、ありがたやありがたや。うちの男子二人、ももちゃんからいただいたチョコレートだけで今年も２月１４日は過ぎてゆく・・・

「オーブン･ミトン」の小嶋ルミさんの本、「おいしい！生地」より、いちごのショートケーキ。昨晩、一度失敗。焼成時間を間違えた。今日やり直し。ルミさんジェノワはすごい！と聞いていたけれど、ホントにすごかった・・・。こんなに混ぜちゃっても大丈夫？と心配になったもの。粉を合わせ、バターと牛乳を合わせてから８０回から１００回まぜるって一体・・・でも、でも生地はへたることなく膨らんで、しかもしっとりしっかり。生地もそのままで美味しい！！！

いつもながら、生ケーキのカットって難しい。きれいにスパッと切れない～。
このイチゴたち、茎がついていた。今とってきました、みたいな感じのイチゴたち。そのまま乗せました。

今度は生ではなく、干しぶどうで酵母を起こしてみました。パン屋さんで偶然手に入れたオーガニックの干しぶどう。この季節、一週間以上かかりました。数日はしーんと静まり返って何も起こらず。7日目から突然シュワーっとなりだした。そこからはとんとん拍子に元種完成となりました。
ここのところしばらくドライイーストで焼いていたけれど、久し振りに焼いた自家製酵母のバゲット、やっぱり香りが違う～♪
桜餅メロンパン↓と同時進行で、ちょっと焦った。

5年越しで実現！5年前（もっと前かも）図書館で借りたメロンパンの本に載っていた桜餅メロンパン、ずーっと作りたい！！と思い続け、でもなぜか桜餅の季節には忘れていて、今日までたってしまいました。昨日、桜餅を作ったので、なんとしても今日はメロンパンを作らねば！と挑戦してみました。ビスケット生地は少しピンク色＆桜の模様入り。

中を割ってみると、桜餅！！すごーくミスマッチなようだけど、すごーく美味しい！！もち米の桜餅なので、それこそ歯ごたえはもっちり、桜の葉の塩味が全体を引きしめてくれます。（うれしくて温かいうちに切ってしまったので、切り口がなんとなく引きつれています）案の定、我が家の子供たちには受けなかったけど・・・

一日たったメロンパンです。やはりちゃんと冷めてから切るものだね。すっぱり切れました。
桜餅・・・不健康なくらいピンクです。