イタメレでマカロン
2015年 01月 30日
今までマカロンはフレンチメレンゲで作っていたけれど、ある講習会でイタリアンメレンゲ(イタメレ)に対する恐怖心?が少し減ったので、これはチャレンジしなくては、と何年かぶりにイタメレでマカロン作ってみました。
過去に数回、イタメレで作ったことはあるけど・・
でもひどく失敗してかなりの苦手意識が芽生えてしまい今に至る↘
パッと見、今までのと変わりなさそうだけど~
イタメレ・・・少量で作るのはかなり難しい、というより無理だと思う。
レシピの半量にしたにもかかわらず、いつもの倍以上マカロンができてしまった。
たくさんできて嬉しい!とは言い難く・・・
なぜなら、表面にしわのようなものが寄ってしまったし、出来上がりが固い!
まぁ、固さはガナッシュがなじむにつれ、いい感じになったけれど、表面のしわは原因がわからず。
もちろん作り方は違うし、焼き時間も違う。
次に同じようにできるとは限らないし・・・
そして、数日後、また作ってみた。
イタメレは前回の方がよくできたと思っていたけれど・・・
マカロンとしての出来は今回の方がいい感じ。
まず色が違うでしょう?
ピエの出方も違う。固さも違う。
・・・って、今まで何してたの?と自分に突っ込み入れたくなる。
イタメレマカロンの方が生地がしっかりしていて、触感も弾力がある。
砂糖の量は半端なく多いはずなのに、ちゃんと焼いているせいか、甘ったるさがない。
こんな風に中身はぎっしりです。かじりかけでごめんなさい!
う~ん、マカロンはやっぱりイタメレなのか・・・
しつこく、衝動買いした器に盛ってみました。
配合とか、気泡のつぶし方とか、焼き時間とかまだまだ試していないことだらけ。
あーーわからなくなってきた。
う~~ん・・・またまたマカロンは振り出しに戻ってしまったよ><
過去に数回、イタメレで作ったことはあるけど・・
でもひどく失敗してかなりの苦手意識が芽生えてしまい今に至る↘
パッと見、今までのと変わりなさそうだけど~
イタメレ・・・少量で作るのはかなり難しい、というより無理だと思う。
レシピの半量にしたにもかかわらず、いつもの倍以上マカロンができてしまった。
たくさんできて嬉しい!とは言い難く・・・
なぜなら、表面にしわのようなものが寄ってしまったし、出来上がりが固い!
まぁ、固さはガナッシュがなじむにつれ、いい感じになったけれど、表面のしわは原因がわからず。
もちろん作り方は違うし、焼き時間も違う。
次に同じようにできるとは限らないし・・・
そして、数日後、また作ってみた。
イタメレは前回の方がよくできたと思っていたけれど・・・
マカロンとしての出来は今回の方がいい感じ。
まず色が違うでしょう?
ピエの出方も違う。固さも違う。
・・・って、今まで何してたの?と自分に突っ込み入れたくなる。
イタメレマカロンの方が生地がしっかりしていて、触感も弾力がある。
砂糖の量は半端なく多いはずなのに、ちゃんと焼いているせいか、甘ったるさがない。
こんな風に中身はぎっしりです。かじりかけでごめんなさい!
う~ん、マカロンはやっぱりイタメレなのか・・・
しつこく、衝動買いした器に盛ってみました。
配合とか、気泡のつぶし方とか、焼き時間とかまだまだ試していないことだらけ。
あーーわからなくなってきた。
う~~ん・・・またまたマカロンは振り出しに戻ってしまったよ><
# by miki-olive | 2015-01-30 21:02 | お菓子