つくること

二週間を振り返る

ＧＷの少し前に流行性角結膜炎を発症し、二週間ちょっとしてやっと回復してきました。
効く薬がないのでひたすら治るのを待つしかないのが辛いところ。しかも感染力が強い！でも、接触感染のみなので、手洗いをしょっちゅうして、タオルは使わず、入浴も最後・・これらを徹底していたら、誰にもうつすことなくすんだからよかった～

そんなこんなで外出もままならず、ＧＷのために前もって立てていた計画はすべてキャンセル。それ自体は悲しかったけれど、振り返れば結果的によかったこともあり、いろんな意味で思いで深いＧＷになったかな。

しかし・・・近場で行きたかったお店やイベントにことごとく行けず、かなり残念。来週は絶対行くぞ～～！！

この二週間、症状がひどい時は寝てばかりで何もできなかったけれど、細々と焼いてました。でも、パソコンに向かう気にもなれず久々のアップ。まとめて二週間分。

まずは・・・

好評だったので、立て続けに三回くらい作ったチョコレートロール。さすがに飽きたみたい。

苺酵母最後の全粒粉食パン


初めて起こした「レモン酵母」で食パン。酵母の元気がいまひとつなので、少しイーストの力を借りました。


レモン酵母のみのクッペ。やっぱり元気ない・・・でも、ハチミツを多めに入れたので、噛みしめると甘みがじわ～っと口の中に広がる感じがなかなかよかった。それにしても、自家製酵母のパンはチーズに合う！（しつこい）


同じくレモン酵母でバゲット。イースト少し。レモン酵母だと、ほんのり黄色いパンになります。香りもほのかにレモン。ソフトフランスっぽい中身。


美味しい卵が手に入ったので、いつもの苺ロール。手順を少し間違えたけど、強引に仕上げた。ストレスでばくばく食べてしまった　笑

桃のレアチーズケーキ

土日はなんだかばたばたと過ごしてしまった。土曜日は午前中が仕事になり、午後は中学校の参観＆PTA総会＆懇談会。日曜日の午前中はいつものように礼拝に行き、午後は地区の総会・・・今年は班長。連日の総会出席は疲れた～～。

疲れると何か作りたくなることがある。ストレス発散？？・・・で、昨晩は玄米パンと、長女のリクエストでレアチーズケーキを仕込んだ。


今朝、ナパージュをぬって仕上げ。

このケーキ、ちょっと腹黒いんです・・・


二週間前に焼いたココアのスポンジの残り。レシピでは普通のスポンジだったけれど、これはこれで色も味もけっこうマッチしてた。

全粒粉のパン

毎回毎回同じようなパンばかりで、変化の乏しいブログになりつつありますが、懲りずにまたまたパンネタで・・・

苺酵母の液種をダメにしてがっかりする前に使い切ってしまおうと、全粒粉で元種を起こしてみた。その元種で二種類焼いたうちの一つは普通にカンパ―ニュ。

もう一つは、玄米入りカンパーニュ。炊いた玄米が３０パーセント以上入っている。玄米のパン、もちもちつぶつぶが好きで、今まではイーストで焼いていたけれど、今回の自家製酵母のパンが一番玄米のパンらしいと感じた。


最終発酵も終わりに近づいたころ、あることでアクシデント発生で家を30分以上あけることに。発酵がいつもより1時間くらい延びてしまった。イーストのパンだったらアウト！もうダメかな～と思ってオーブンをのぞいてみたら、それなりに膨らんでクープも開いている。中が心配で半分に割ったら大きな穴があったけれど、まずまずに焼けていて、香りもよかった～。さすが自家製酵母は力強い！！というか、単に今までの最終発酵が足りなかったのかな、それとも粉によって変わってくるのかな、またまた考えなくてはいけないことが増えてしまった・・・

器

ハコニワさんで購入した器、当日の夕食からずっと使っています。ただのレタスとトマトのサラダでも、今までのより格段美味しそうに見える！！（見える、ということが大事＾＾）


昨日の昼食に使ってみた。

かき菜とイカの焼きうどん・・・じゃなくて、パスタ。どう見ても焼きうどんにしか見えないけど、味はともかく、この器だとちゃんと「料理」に見える！？

近くに素敵なお店ができたことだし、これから少しずつ器も増やしていこうかなと思っています。

ヘーゼルとクランベリーのパン

甘酒酵母を使い切りたかったのと、先日つくばのおいしいパン屋さんで買ったヘーゼルとチェリーのパンが美味しかったので、そんなのを焼いてみたい！という思いから、ヘーゼルとクランベリーのパン（そのまんま）

本当はただヘーゼルを入れたかっただけなのだが、何か酸味のあるものがあるとよりヘーゼルが引き立つと思い、冷蔵庫に眠っていたクランベリー（賞味期限切れてた＞＜）と。

以前、お世話を忘れて、液種も元種も悪くしてしまった苦い経験があるので、面倒になる前に使い切ってしまおうと、元種が少なかったということもあり、液種も全部入れてしまった。実は液種、かなり酸味がでていたのでした。こねてみて発酵させてみて、ダメならあきらめよう、とかなり配合も適当だったけれど、思っていたより甘酒酵母さんは余力があったらしく、酸味はちょっと強めだけど、それなりに焼きあがりました。これが焼きあがったら、まっすぐ「ハコニワ」さんへ！


「ハコニワ」さんで買ってきた器に盛りたかったのはこれ～・・・気合の入ったものでなくてスミマセン。

器と暮らしの道具 ハコニワ

4月5日にオープンしてから、ずっと行きたい行きたいと思いつつなかなか実現しなかった、器と暮らしの道具のお店「ハコニワ」にやーっと行くことができました。

自転車だったら５分～7分？の所に、毎日でも行きたい素敵なお店ができて嬉しい！お家自体もはっと目を引きます＾＾私はほとんど使わない道ですが、すぐわかりました。




苔玉もいろんなところに・・・かわいくてかわいくて、欲しい！！衝動との戦いでした。

最も気になった「桜の木のトレー」木工作家　高塚和則さんという方の作品です。


お家が崖に面して建てられているので、お庭からの眺めは最高です。これは店内から。

図々しくお庭に出て写真を撮らせていただきました。開放感！！こんな穏やかな日は、庭で大の字になって寝てみたい～～

お茶まで出していただき、恐縮です。緑のまぁるいお菓子、よ～く聞いたのに、名前忘れちゃった＞＜白っぽいのと二種類あって、桃と梅を表しているそうです。これまた図々しく全部いただいてきてしまいました。このトレー、いいでしょう～。いつか必ず連れて帰りたい！！


私が買った器です。まずは少し大きめのお皿が欲しかったので。家に帰ったら、さっそく盛りたいものが・・・

そして・・・

　　　　　　　　　　　？？？？？



かわいいでしょう！！！

以上、興奮覚めやらぬうちにアップしています。もう一つ、店主さんがブログでもおススメされている「びわこ布巾」を購入。使ってからアップしたいと思います＾＾♪

器と暮らしの道具
ハコニワ
営業時間　水・木・金・土　10：30～17：00（ただし、4月21日はお休み）
駐車場2台完備
HPはこちらから→★

苺に関する二点

まずは苺酵母でテーブルロール。
自家製酵母で食パン以外のふんわりパンを焼くのは久しぶり。最近ハード系に偏っていたから。バターも牛乳もたくさん入れたけれど、苺酵母強し！！またまた苺ジャム＆バターの香り。
長女の部活のお弁当に。今回のポイントは酵母ではなく「わさび菜」。先月初めて食べて美味しかったので、コンビニで見つけて二袋も買ってしまった。からし菜は知っていたけれど、わさび菜は知らなかったな～。コンビニに置いてあるくらいだから、一般的なのかな？？

ぴりりと辛いけれど、心地よい辛さで、サラダでばりばり食べてしまいました。サンドイッチには、ビジュアル的にもいい感じ。

二つ目は苺のロールケーキ
先月手痛い失敗をしたので、今までで一番好きな作り方で。苺の酸味が全体を引き締めてくれるから、苺の季節にケーキははずせません。

配合を少し変えてみたけれど、結果がよかったので、ちゃんと記録しておかないと！
午後、教会で話し合いがあったので、お茶のお供に・・・

苺酵母の食パン

パンは自家製酵母に限る、とか、自家製酵母の方が断然おいしい！とか思っているわけではない。普通のイーストのパンもよく焼くし、好き。まぁ、どっちもいいのだ。でも、自家製酵母を起こすにはもってこいの季節が始まった！自然の恵みをいただいていると実感できる。昔はこうやってパンを焼いていたんだろうな～と歴史を感じることもできる。これを体験しないのはもったいない。

イーストがサラブレッドだとしたら、自家製酵母は雑種？！力強く、たくましい＾＾だから、けっこう時間とか温度とか（高すぎはダメだけど）きっちりしていなくても、酵母が元気ならどうにかなってしまう・・・そこが適当な私には向いているな～とも思うのです。

そして、何よりも香りが楽しめる。何で起こしたかによって、香りも味も違ってくるのがおもしろい。今、冷蔵庫に入っているのが甘酒酵母と苺酵母。甘酒酵母にはここのところ、大活躍してもらいました。

苺酵母・・・今まで起こした酵母の中で、一番香りが好きだな～。苺好きだからかもしれないけれど。起こし中からキッチンには苺の香りが満ちていたし、液種は苺酒のよう、元種もすぐ苺とわかるさわやかな香り。そして、焼いても苺！！

その苺酵母で食パン。焼き立てで、ピチピチいっているところ。

小さいころ好きだった、バターを塗ったパンに苺ジャム・・その懐かしい香りがした。

いつもなかなかよいタイミングで渡せない友人二人に昨日はもらってもらうことができてよかった＾＾

お知らせ

つくば市民ギャラリー　中央公園レストハウス内で「HIROKO TAKEI展」が開催されています。4月10日～15日まで。最終日15日には、チャリティーコンサートも行なわれます（2時から）。


お近くの方も、遠くの方も、ぜひ行ってみてください。

販売する絵画の収益の一部を、「財団法人　がんの子供を守る会」に寄付するチャリティーの絵画個展です。～パンフレットより～

「大腸がんが見つかって3年半。家族に支えられながら、がんと闘い、大好きな絵を描いてきました。私の作品が、未来ある子供たちのために役立ってくれることをねがっています。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武井宏子（２０１２年3月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～パンフレットより～

またまたいろいろ

一昨日、次男が学校から帰ってくるなり、桜の花を差し出した。「写真に撮ったら？」？？？私がパンやお菓子にカメラを向けて、ああでもないこうでもないとやっているのを日頃から見ていて、これも撮るといいのではないか？と彼なりに考え、帰り道落ちていた桜の花を持ち帰ってきたらしい。学校は桜が満開だものね。写真に撮らせていただきました。桜の花って、こんなにまじまじと見たことなかったな～


甘酒酵母でカンパ。初めて二個一度に焼いたけど、釜入れがけっこう大変だった。甘酒酵母、焼くとほんのり甘酒の香りがする・・・ような気がする。少し酸味が出てきたかなと思っていたけれど、それほどでもなくてよかった。


しつこくマカロンを焼き続けている。マカロンショコラに限って、子ども達に受ける。大きく作ると、一度に７～９個（組）しかできないので、あっという間になくなってしまうけれど、ちょこちょこと何度も作ったほうが勉強になっていいね。

今回ははみ出すくらいにガナッシュをはさんだのが努力したところ？！相変わらず、がしっと焼いているので固めです。